BfR | Bundesinstitut für Risikobewertung

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Hier postet die Pressestelle des Bundesinstituts für Risikobewertung | Impressum: http://t1p.de/yxww | Newsletter abonnieren: http://t1p.de/tszf

Wir stellen ein: Informatiker/in für IT-Sicherheit (w/m/d): Entgeldgruppe: 12 TVöD, Dienstort: Berlin, Bewerbungsfrist: 19.08.2026, Kennziffer: 3786
Mehrwegbecher für „Coffee to go“: Was es bei mitgebrachten Mehrwegbechern zu beachten gilt, um mögliche gesundheitliche Risiken zu vermeiden, hat das BfR in seinen FAQ zusammengestellt.
Sonnenschutz: Was hilft am besten? Den besten Schutz bietet die Kombination der folgenden Schutzmaßnahmen:
Sonnenschutz: Gesundheitliche Risiken? Grundsätzlich gilt: Nach derzeitigem Wissensstand sind gesundheitliche Beeinträchtigungen bei den auf dem europäischen Markt erhältlichen Sonnenschutzmitteln nicht zu erwarten.
Sonnenschutz: Wie funktionieren Sonnencremes? Gemeinsame FAQ von BfR und BfS mit wichtigen Fragen und Antworten zu Sonnenschutzmitteln und UV-Filtern
Wir stellen ein: IT-Ingenieur/in für Rechenzentrumstechnik (w/m/d). Entgeldgruppe: 12 TVöD, Dienstort: Berlin, Bewerbungsfrist: 12.08.2026, Kennziffer: 3782.
Abwehr von Mücken, Zecken und Fliegen: Bei unsachgemäßem Gebrauch können bestimmte Wirkstoffe in Repellentien zu Augen-, Haut- und Schleimhautreizungen führen. Besonders der Wirkstoff DEET steht hier im Vordergrund.
Risikobewertung anschaulich dargestellt: Das BfR nutzt neben schriftlichen Formaten, wie Stellungnahmen und Wissenschaftsberichten, Infografiken, um Gesamtzusammenhänge bei Risikobewertungen zu illustrieren. Nun hat das BfR auf seiner Webseite eine neue Übersichtsseite mit Infografiken live geschaltet.
Christel Leemhuis von der FSANZ und Professor Andreas Hensel vom BfR schütteln sich die Hände.
Mineralwasser: Unterschiedliche Typen. Wasser in Form von Mineral-, Quell-, Tafel- und Leitungswasser gilt als idealer Durstlöscher und ist fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Das BfR gibt Infos zu mikrobiellen Risiken von Mineral-, Quell- und Tafelwasser und erläutert die Unterschiede zum Trinkwasser aus der Leitung.
Gluten und glutenhaltige Getreide. Ohne gesundheitliche Notwendigkeit ist ein Verzicht auf Gluten nicht zu empfehlen. Im Gegenteil: Wer ohne medizinischen Grund glutenhaltige Lebensmittel meidet, schränkt seine Ernährung oft unnötig ein und geht gesundheitliche Risiken ein.
Pestizide in Kaffee: „Verboten“ und „hochgiftig“? Aus den Daten der amtlichen Lebensmittelüberwachung der Bundesländer ergibt sich, dass nur ein sehr kleiner Teil der Rohkaffee-Proben den jeweiligen Rückstandshöchstgehalt überschreitet. Nach derzeitigem Kenntnisstand lassen die Zulassungskriterien für Pflanzenschutzmittel gesundheitliche Risiken für Verbraucherinnen und Verbraucher durch den Konsum von Kaffee nicht erwarten.
Neue Methoden für winzige Partikel. NAMs4NANO soll tierversuchsfreie Tests für die gesundheitliche Bewertung von Nanomaterialien schon vor einer Validierung - also dem Nachweis, dass eine Methode geeignet und zuverlässig ist - nutzbar machen. Am BfR leitet Dr. Andrea Haase einen wichtigen Teil des von der Europäischen Lebensmittelbehörde (EFSA) geförderten Projekts.
Der Flaschenhals. Alternative Methoden sollen Tierversuche ersetzen. Doch bevor sie international akzeptiert werden, müssen sie in mehreren Laboren umfassend geprüft werden.
Volle Pulle. Glas, Kunststoff oder Alu: Trinkflaschen gibt es aus unterschiedlichen Materialien. Was ist über ihre Wirkung auf die Gesundheit bekannt?
Gruppenbild von BfR-Präsident Hensel, Bundesminister Rainer, BfR-Vizepräsident Tralau
Mikroplastik: Allgegenwärtig und wissenschaftlich anspruchsvoll. Die kleinen Partikel finden sich in Umwelt, Lebensmitteln und sogar im Körper. Bisher gibt es keine Belege dafür, dass sie der Gesundheit schaden – es wird weiter geforscht.
Nicht gestillte Säuglinge mit häufigem oder langanhaltendem Durchfall. Das BfR hat eingeschätzt, ob bei nicht gestillten Säuglingen mit langanhaltendem oder häufigem Durchfall ein Diätmanagement erforderlich ist. Aus Sicht des BfR gibt es keine wissenschaftlichen Belege dafür, dass dies erforderlich wäre. Insbesondere fehlt die Evidenz dafür, dass es in diesen Fällen einer speziell zusammengesetzten Säuglingsnahrung bedarf.
Schicke Chemie. Von Geburt an tragen wir nonstop Kleidung direkt auf der Haut. Für deren Herstellung sind Chemikalien unerlässlich. Ein Problem?
Dermale Absorption. Symposium 24. September 2026
BfR2GO jetzt noch mobiler. Auf bfr2go.de erscheint das Wissenschaftsmagazin des BfR nun auch als Website-Angebot. Damit lassen sich die Beiträge auf Smartphones und Tablets noch einfacher lesen und unkompliziert teilen.
Mittellos? Wenn die Gefahr zum Risiko wird: Die geplante Neueinstufung von Ethanol gefährdet dessen Einsatz als Desinfektionsmittel. Und sie wirft ein Schlaglicht auf die Frage, wie Chemikalien bewertet werden sollen.
Heilige (Roh-)Milch. Rohmilch wird vor allem in den sozialen Medien als „Superfood“ gefeiert. Berechtigter Hype oder riskanter Trend?
Verunreinigung mit Bakterien sieht, riecht und fühlt man nicht immer. In herkömmlichen Küchenschwämmen tummeln sich nicht nur zahlreiche Arten von „Allerweltskeimen“, sondern es können einer neuen Studie zufolge auch krankmachende Bakterien wie Salmonellen oder E. coli nachgewiesen werden, zwei bedeutende Erreger von Lebensmittelinfektionen.
Bunt, bunt, bunt sind alle meine SpEisen. Farbstoffe sollen Lebensmittel appetitlich und gut aussehen lassen – über Tage, Wochen, sogar Monate. Auf Verpackungen sind sie an den „E-Nummern“ erkennbar. Der Gesundheit dürfen sie nicht schaden.
Slush-Ice-Getränke mit Glycerin. Slush-Ice kann den Zusatz-stoff Glycerin enthalten. Jüngere Kinder können bereits bei weniger als 200 ml solcher „Slushys“ so viel Glycerin aufnehmen, dass die therapeutisch wirksame Dosis von 250 mg pro kg Körpergewicht erreicht oder überschritten wird. Uner-wünschte Nebenwirkungen können Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Benommenheit sein.
Riskante Jodlieferanten. Der Körper braucht Jod für lebenswichtige Prozesse. Doch in Deutschland nehmen viele Menschen zu wenig davon mit der Nahrung auf. Können Meeresalgen helfen?
Dr. Ahmed El-Khatib mit dem Posterpreis.
Sie werden vor allem in den sozialen Medien als gesundheitsfördernd beworben: Was Omega-3-Fettsäuren wirklich können, zeigt unser BfR2GO-Steckbrief.
Bleierne Belastung. Blei gelangt über die Umwelt in unsere Nahrung und reichert sich im Körper an. Dort kann es der Gesundheit schaden.
Wie kommt das Virus auf den Teller? Lebensmittelinfektionen können nicht nur von Bakterien, sondern auch von Viren verursacht werden. Eine häufige Ursache: mangelnde Hygiene.
Gehen PFAS aus dem Tierfutter ins Lebensmittel über? Der Agrarwissenschaftler Dr. Robert Pieper und sein Team erforschen am BfR, welchen Weg die unerwünschten Stoffe vom Trog bis zum Teller nehmen.
Ewige Herausforderung. Die als Industriechemikalien weit verbreiteten PFAS erweisen sich in der Umwelt als langlebige „Ewigkeitschemikalien“. Das BfR geht der Frage nach, inwieweit bestimmte PFAS die Gesundheit beeinträchtigen können. Die BfR2GO-Titelstory.
Jetzt da, die neue Ausgabe des BfR2GO mit der Titelstory zu PFAS und vielen weiteren Artikeln.
Blausäure und Cadmium in Leinsamen. Sie gelten als "Superfood", enthalten aber von Natur aus cyanogene Glykoside. Werden Leinsamen gekaut, geschrotet oder gemahlen, kann daraus Blausäure freigesetzt werden. Auch können sie relevante Mengen des Schwermetalls Cadmium enthalten. Das BfR empfiehlt begrenzte Aufnahmemengen für Kinder und Erwachsene.
Aufruf zur Einreichung von Daten für die Neubewertung von Peroxiden. In den BfR-Empfehlungen zu Materialien für den Lebensmittelkontakt sind zahlreiche Peroxide gelistet, deren Bewertung in den meisten Fällen nicht mehr aktuell ist. Daher werden die Stoffe vom BfR nun neu bewertet. Interessierte Unternehmen können das Projekt mit ihren Daten unterstützen.
Dioxine: Aktualisierte Risikobewertung der EFSA. Neue Berechnung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) senkt tolerierbare wöchentliche Aufnahmemenge (TWI) für Dioxine und dl-PCB deutlich herab. Dies basiert hauptsächlich auf Änderungen in der Ableitung des TWI; neue toxikologische Daten, die die Absenkung notwendig gemacht hätten, liegen nicht vor.
Erscheint bald, die neue Ausgabe des BfR2GO mit der Titelstory zu PFAS und vielen weiteren Artikeln.
Vom 15. bis 19. Juni 2026 erhalten Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus insgesamt 40 Ländern Einblicke in verschiedene Bereiche der Lebensmittel-sicherheit, Risikobewertung und Risikokommunikation. Neben der Wissensvermittlung steht die internationale Vernetzung im Mittelpunkt der Summer Academy.
Wir stellen ein: Full Stack Developer Datenbanken und Datenanalyse-Anwendungen (w/m/d), Entgeltgruppe: 13 TVöD, Dienstort: Berlin, Bewerbungsfrist: 05.07.2026, Kennziffer: 3776
Rattengift besteht fast immer aus so genannten Vitamin K-Antagonisten (Cumarinderivaten). Nach Aufnahme bewirken sie eine Hemmung der Blutgerinnung und können dadurch zu „blauen Flecken“ und Blutungen, z. B. Nasenbluten, Blut im Urin oder Stuhlgang, führen. Im Vergiftungsfall ein Giftinformationszentrum anrufen – Produkt mit Etikett, das UFI-Code und Produktnamen ausweist, bereithalten.
WC- und Rohrreiniger. Säurehaltige sowie laugenhaltige Reiniger können schwere Verätzungen an Augen, Schleimhaut oder Haut auslösen. In besonders schweren Fällen kann das Verschlucken lebenslange Beschwerden zur Folge haben. Haushaltsprodukte, die als ätzend für die Haut eingestuft und gekennzeichnet sind, müssen einen kindergesicheten Verschluss haben – dennoch passieren oft Unfälle. Im Vergiftungsfall ein Giftinformationszentrum anrufen – Produkt mit Etikett, das UFI-Code und Produktnamen ausweist, bereithalten für medizinische Beratung. Bei lebensbedrohlichen Symptomen sofort Notruf 112 tätigen.
UFI-Code. Hilfe im Vergiftungsfall bei Kindern.
Warum ist der UFI-Code wichtig? Im Falle einer Vergiftung ermöglichen der UFI-Code und der Produktname dem Giftinformationszentrum (GIZ) einen schnellen Zugriff auf präzise Produktinformationen. Dadurch kann das GIZ umgehend die bestmögliche Behandlungsmaßnahme empfehlen. Bei Anruf im GIZ immer das Produkt samt Etikett mit UFI-Code und Produktnamen bereithalten!
UFI-Code. Lebensretter aus Buchstaben und Zahlen
One-Health-Preis für Ines Schreiver vom BfR und Milena Foerster vom IARC.
BfR-Comicfigur Berta Freund sagt: Dank wissenschaftlicher Erkenntnisse und verantwortungsvollem Handeln schützen wir uns vor Krankheitserregern in Lebensmitteln. Dazu sieht man, wie weitere Comicfiguren mit Begriffen wie Hygiene, Kommunikation, Regulierung, Daten und Wissenschaft eine Reihe von Krankheitserregern abwehren.
Weltweit erkrankt einer von zehn Menschen jährlich durch Lebensmittel, die beispielsweise mit Bakterien, Viren, Parasiten oder Giftstoffen (Toxinen) verunreinigt (kontaminiert) sind. Durch gezielte, auf wissenschaftlichen Daten basierende Maßnahmen können diese Erkrankungen größtenteils vermieden werden. Die Vereinten Nationen haben im Jahr 2018 den „World Food Safety Day“ ins Leben gerufen, um auf die Bedeutung sicherer Lebensmittel aufmerksam zu machen – dieses Jahr unter dem Motto „From burden to solution – safe food everywhere“.
Wir stellen ein: Senior Expert für OT/IT-Netzwerke (w/m/d), Entgeltgruppe: 11 TVöD, Dienstort: Berlin, Bewerbungsfrist: 25.06.2026, Kennziffer: 3777
Kühlschrank nach Auftreten von Schimmel an Lebensmitteln reinigen. Bereits verschimmelte Lebensmittel entsorgen und nicht länger offen liegen lassen. Getreide und Mehl kühl und trocken lagern sowie regelmäßig durchschütteln. Möglichst unversehrtes Obst und Gemüse kaufen. Gewürze nicht jahrelang aufbewahren, sondern lieber in kleineren Mengen kaufen und schnell verbrauchen. Schimmelgereifte Käsesorten (z.B. Roquefort, Camembert) in separaten Verpackungen aufbewahren.
Schimmelpilze vermeiden: Mykotoxine sind fast alle hitze- und säurestabil und können somit nicht durch Kochen, Braten oder Einlegen in Säure entfernt werden. Wenn Lebensmittel von Schimmelpilzen befallen sind, sollten sie nicht mehr verzehrt oder offen stehen gelassen, sondern sofort entsorgt werden.
Risiken von Schimmelpilzen Schimmelpilze können Giftstoffe, sogenannte Mykotoxine, produzieren, die bereits in geringen Mengen gesundheitsschädlich sein können. Mehr als 400 Schimmelpilzarten können über 650 Mykotoxine produzieren Eine durch Mykotoxine verursachte Erkrankung wird als Mykotoxikose bezeichnet.