旅行の低語 @ladyous.bsky.social · Feb 15 1 / 4
じゅんちゃん 新潟駅前店 這家是出發前研究美食就先找到的地方名店，關東煮おでん為主打的居酒屋，食べログ3.48，谷歌地圖3.7 先來兩杯生啤，お通し低消小菜跟著上桌，是日式涼拌通心粉，調味與通心粉的火候都不賴，接下來就進入主題 點菜了。 第一輪：大根、車麩、竹輪、雞肉丸子 第二輪：春菊、香菇、玉子、高麗餐卷、蒟蒻塊 口味略鹹略重，搭點黃芥末剛好，看那塊大根的顏色，就知道滷汁熬煮是花了些功夫。
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特別提到這家的春菊，也就是台灣的茼蒿，處理得非常好，講白了就是燙青菜的概念。我看著吧檯上滷汁中沒有任何春菊的身影，點菜後，就看店員旁邊抓了一把洗好的春菊，也沒切就放進某個空缺，讓高溫的滷汁熬煮一下，再抓時機火候到 放入盤中，剛剛好！還帶一點口感沒有煮爛，菜本身鮮甜，又搭上剛熬出來掛著滷汁，功夫燙青菜的感覺。 陸續老客人不斷進來，在地方應該也蠻有人氣吧。這一頓我們就點這樣，搭配生啤酒，就很滿足，晚一點可以再吃點別的，先來閃人。 2023新潟之旅