Virginia García - CreatiVegan

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Chef vegana con motosierra. Estoy en creativegan.net y gastronomiavegana.org También en cocinasinreceta.com 🦖

cuadrado de entretela pegada con la plancha a un cuadrado de forro negro, cosido por los bordes. A la derecha, el interior de tapa oroginal del costurero.
gomaespuma amarilla sobre goma eva negra
5 botecitos de Gimme Sabor, sabores galleta speculoos, rollo de canela, vainilla caramelo, queso italiano curado y umami.
Un cerdo feliz del Santuario Gaia. El humano de la foto es uno de los fundadores del santuario.
Captura de la publicidad de patatas fritas "chips premium sabor jamón ibérico" de la marca Frit Ravich. No llevan jamón. Ingredientes en la siguiente foto.
Un paquete de 5'-IMP, 5'-GMP marca "Star Lake IMP Plus". Estos nucleótidos se pueden comprar por separado. De: https://baike.baidu.com/en/item/Disodium%205%E2%80%99-ribonucleotide/1420834
Una comparativa visual generada con IA de glutamato monosódico versus extracto de levadura. Lista las diferencias y similitudes. De: https://www.linkedin.com/posts/eric-royer-73800b216_foodscience-foodmanufacturing-foodingredients-activity-7481240974946557952-JYh8
Un bote de cerámica blanca que usó Marmite para comercializarlo entre 1902 y 1920. La etiqueta está bastante deteriorada y no se lee completa. De: https://www.marmitemuseum.co.uk/marmite-history/
Una imagen generada con IA explicando el umami en la creación de sabores, que muestra una química oliendo algo, rodeada de un montón de frascos con cosas, tomates, queso, una hamburguesa, setas... De: https://www.flavorist.com/understanding-umami-in-flavor-creation/
Diagrama visual del proceso de autólisis de las levaduras. De: https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/yeast-autolysate
Una foto (seguramente IA) con el títutlo "Levadura, extracto de levadura, extracto de levadura autolizada y proteína vegetal hidrolizada" como ejemplos de sustancias que la Sociedad de Químicos del sabor requiere que se comprendan perfectamente para obtener su certificado. De: https://www.flavorist.com/yeast-yeast-extract-autolyzed-yeast-extract-aye-and-hydrolyzed-vegetable-protein-hvp-flavorist-training-reference/
Guía visual de la reacción de Maillard, de: https://www.compoundchem.com/2015/01/27/maillardreaction/
Una botellita de humo líquido "Ahumadito" en un montículo de trocitos de corteza de madera.
Un paquete de ramen instantáneo marca "Wai wai". A la derecha especifica "Fideos instantáneos. Sabor artificial a pollo"
La barra de carne vegetal de gluten cortada en lonchas gruesas
La masa de carne vegetal a base de gluten, recién abierta, aún muy caliente. Es como una barra de embutido o algo así.
el rollo de masa en el molde de horno, listo para hornear
la carne vegetal envuelta para hornear
entrelazando las dos piezas de gluten sobre papel de aluminio
la masa de gluten después de reposar, más expandida y con líquido alrededor.
la masa toda arrejuntada en el bol para reposar
un bol de acero visto desde arriba con la masa de gluten con agua y removida que se ha descrito en los bluits anteriores
Vista desde arriba de un bol de acero inoxidable que contiene gluten de trigo, harina de arroz, almidón de maíz, 5 especias chinas (lo marrón del centro), sazonador sabor bacon y caldo sabor cerdo
Ingredientes que voy a usar para hacer una "carne vegetal": pasta de judía negra, 5 especias chinas en polvo, gluten de trigo, caldo vegano sabor cerdo y sazonador sabor bacon.
Visto desde arriba: una tabla de madera con tonos morados. Encima hay almendras crudas con piel, un vaso de leche de almendras y un bol con "okara" de almendras. De: https://www.gastronomiavegana.org/tutoriales/como-hacer-leches-vegetales/
Seitán en pepitoria en un plato blanco en una mesa con un montón de cosas más.
Un bol blanco con flores rosas que contiene ajoblanco con un poquito de cebollino picado por encima. El bol está en una mesa de madera, sobre una servilleta roja. A la derecha, otra servilleta con dientes de ajo sin pelar y unos tallos de cebollino.
Tabla parcial de análisis nutricional de principales bebidas de almendra, por marca, basada en el mercado español 2025-2026. Completo en: https://creativegan.net/archives/bebidas-o-leches-vegetales/
Un tarro de crema de almendra tostada 100%, sin gluten, marca Carrefour.
Macarons veganos en una bandeja de horno, por el lado del relleno. El segundo macaron de la primera columna está mordido. De: https://www.okonomikitchen.com/vegan-macarons/
Un paquete de almendras tostadas sin sal marca Alesto (Lidl)
Composición mineral de diferentes variedades de almendras, por 100 gramos. De: https://www.mdpi.com/2072-6643/12/3/672
Composición nutricional por 100 gramos de diferentes variedades de almendra. De: https://www.mdpi.com/2072-6643/12/3/672
Patas de vacas siendo ordeñadas en la sala de ordeño de una granja lechera. España, 2010. Jo-Anne McArthur / Animal Equality / We Animals. Esta fotografía forma parte de las imágenes incluidas en el libro We Animals, publicado por We Animals Media. Tomado de entre miles de fotos realizadas a lo largo de quince años, We Animals es un libro que ilustra e investiga a los animales en el entorno humano: los que se utilizan para alimentación, moda, entretenimiento e investigación, así como los pocos afortunados que son rescatados. Área temática: sistemas alimentarios, animales de granja. Categorías: ganadería intensiva, vacas lecheras y terneros.
Impacto medioambiental de las diferentes leches vegetales y animales. De https://ourworldindata.org/environmental-impact-milks
Publicidad de Almendrina como "Leche vegetal, poderoso alimento". Costaba 20 pesetas.
Extracto del libro de Sent Soví en el que se menciona una receta de leche de almendras (hay más en el libro)
Variedades de almendra y avellana españolas de: almendrave.com
Superficie total de frutos secos en España por hectárea. Datos de https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/agricultura/temas/producciones-agricolas/frutas-y-hortalizas/frutas-y-hortalizas/informacion-subsectorial/frutos-de-cascara/balance-campana-2024_25--final-ampliada_-11-de-noviembre-de-2025.pdf
Corte de una almendra verde inmadura y sus partes. De: https://www.growingproduce.com/nuts/many-factors-can-affect-almond-size-and-quality/
Partes de la almendra, de: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168169924008111
El fondo del costurero, revestido casi por completo con goma eva marrón pegada con cola blanca.
a la izquierda, el interior del costurero, que es una especie de cajita de cartón blando que iba pegada dentro de la estructura (a la derecha)
Interior del costurero, se ve que es de cartón muy fino y que solo tiene unos pequeños listones de contrachapado para darle estructura. El central de la foto además está torcido.
La parte inferior del costurero, ahora abierto, revela que hay algo raro entre la tela interior y la exterior. Parece haber una especie de cruz de madera.
la tapa del costurero despojada de la tela de raso revela un cuadrado de contrachapado al que se ha pegado la tela exterior con pegamento.
Interior de la tapa del costurero. Se ve una tapa forrada de raso marrón claro con un bolsillo y un cojincillo para agujas con varias agujas pinchadas. Por todo el perímetro, una cinta protectora decorativa blanca. Todo está pegado con pegamento.
El asa del costurero, es cuadrada con los bordes redondeados y de bambú. En la imagen ya está lijada, encolada y recubierta con un "vendaje" de cinta de raso blanca.
El costurero en cuestión, visto desde arriba. Es cuadrado, con tela brillante estampada de flores en colores rojos y marrones. Tiene un asa más bien cuadrada forrada con la misma tela.
Una lata de aceite de linaza marca "Promade" que muestra una mano con una paletina pasando por unas maderas. Este aceite es para maderas y muebles, NO es comestible.
Cómo sustituir el huevo con semillas de lino. A la derecha, un bote con semillas de lino dorado.
gel de lino recién hecho, mostrando su viscosidad al caer muy lentamente de una cuchara de madera.
Ensalada de pasta, tofu y mil cosas más, también semillas de lino machacadas. Visto desde arriba. Un caos.
cambios en los índices de oxidación y porcentaje de ácidos grasos de los aceites de lino durante el calentamiento a 180ºC. De: https://www.mdpi.com/1420-3049/27/20/7135
Aceite de lino marca "La Masía" de 250 ml, uno de los más fáciles de encontrar y que está bien de precio (en torno a 3,50€)
Una foto de un molinillo eléctrico de café y especias, tamaño mediano, en acero inoxidable, con una franja negra y peana negra. Alrededor, especias y semillas.
imagen de una mesa negra vista desde arriba con tres tipos de mortero y sus manos rodeados de ingredientes machacables como semillas de lino, de chía, frutos secos, hierbas, ajos, etc. Y pone: "Qué es un mortero y pa qué lo quiero".
Semillas de chía vistas de cerca. De: https://www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/que-hago-con-semillas-de-chia/
Captura de una tabla de la cantidad de ácidos grasos Omega 3 en el aceite de lino y en las semillas de lino. De: https://www.researchgate.net/publication/280033778_Ila_-HarishaIJTK